氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。

氨氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。

氨基酸的功能：

1.蛋白质合成

蛋白质有结构功能、代谢功能(酶)、运输功能和库存氨基酸的功能。植物只吸收左旋氨基酸。右旋氨基酸不能被酶识别，不能参与蛋白质的合成。因此，有机合成得到的氨基酸不能很好地同化。

2.抗胁迫

如高温、低湿度、霜冻、虫害、冰雹、洪水等均有发生对植物代谢的负面影响与相应的作物质量和数量的减少在胁迫条件下，在胁迫前、胁迫期间和胁迫后，氨基酸的应用为植物提供了养分与氨基酸直接相关的抗胁迫，从而具有预防和恢复效果。

3.光合作用的影响

植物通过光合作用合成碳水化合物，低光合速率意味着慢生长导致植物死亡，叶绿素是负责分子的吸收光能量甘氨酸和谷氨酸是蔬菜形成过程中的基本代谢产物组织和叶绿素合成.这些氨基酸有助于提高植物叶绿素浓度，从而达到更高的水平的光合作用。

4.对气孔的作用

气孔是控制植物体内水分平衡的细胞结构，是微量营养素的吸收和气体吸收的通道。

气孔的打开是由外部因素(光、湿度、温度和盐浓度)及内部因素(氨基酸浓度、脱落酸等)当光照和湿度较低，温度和盐浓度较低时，气孔关闭高，当气孔闭合时光合作用和蒸腾作用减弱(大量元素和微量营养素的吸收降低)和呼吸增加(碳水化合物分解)，在这种情况下，植物的代谢平衡是负的。分解代谢高于合成代谢，这意味着缓慢的新陈代谢和停止植物的生长。

谷氨酸是“保卫细胞”的细胞质渗透剂。有利于的开放的气孔。

5.螯合效应

氨基酸对微量营养素有螯合作用。当与微量营养素一起使用时，植物内部微量营养素的吸收和运输更容易这种作用是由于螯合作用和细胞膜透性的影响,L-甘氨酸和L-谷氨酸被认为是非常有效的螯合剂。

6.氨基酸和植物激素

氨基酸是植物激素和生长物质的前体或激活剂。L-甲硫氨酸是乙烯的前体，是生长因子如埃斯哌胺和埃索美丁的前体由5 -腺苷甲硫氨酸合成。

L-色氨酸是生长素合成的前体

只有通过酶进行蛋白质水解才能得到L-色氨酸，如果水解像许多欧洲国家那样用酸或碱进行，色氨酸是被破坏的。

L-精氨酸诱导花和水果相关激素的合成。

7.授粉和果实形成

授粉是花粉到雌蕊的运输，所以受精和果实的形成是可能的L-脯氨酸有助于花粉的繁殖，L-赖氨酸，L-蛋氨酸，L-谷氨酸是必需的氨基酸酸对授粉。这些氨基酸增加花粉萌发和花粉管的长度。

8.土壤植物区系平衡

农业土壤微生物菌群的平衡是农业生产的一个基本问题有机质的矿化，也为根部周围良好的土壤结构和肥力蛋氨酸是稳定微生物菌群细胞壁的前体生长因子。